Muffins de espinafre com queijo parmesão ralado

Estes Muffins de Espinafre com Queijo Parmesão Ralado são uma opção deliciosa e saudável para o café da manhã, brunch ou lanche. Repletos de nutrientes do espinafre e com o sabor irresistível do queijo parmesão, esses muffins são uma maneira criativa e gostosa de incluir mais vegetais na sua dieta. Prepare-se para saborear esses muffins fofinhos e cheios de sabor!

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VALOR NUTRICIONAL E CALÓRICO (POR PORÇÃO)

  • Calorias: Aproximadamente 120 kcal

  • Carboidratos: 5g

  • Proteínas: 8g

  • Gorduras: 7g

Rendimento por Porção:

1 muffin

Tempo de Preparo:

30 minutos

Ingredientes:

  • 2 xícaras de espinafre fresco, lavado e picado

  • 1 cebola pequena, picada

  • 2 dentes de alho, picados

  • 4 ovos

  • 1/4 xícara de leite

  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

  • 1/4 xícara de farinha de amêndoas

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com um pouco de azeite ou manteiga.

  2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, por cerca de 3 minutos.

  3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

  4. Adicione o espinafre picado à frigideira e refogue até murchar, por cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e reserve.

  5. Em uma tigela grande, bata os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.

  6. Adicione o queijo parmesão ralado, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino à mistura de ovos e leite. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

  7. Acrescente o espinafre refogado à mistura e mexa novamente.

  8. Despeje a massa nas formas de muffins, preenchendo cada uma até cerca de 3/4 da capacidade.

  9. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que os muffins estejam firmes e dourados.

  10. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

  11. Sirva os muffins de espinafre com queijo parmesão ralado quentes ou em temperatura ambiente.

Como Servir:

  • Esses muffins são deliciosos servidos sozinhos como um lanche rápido ou como acompanhamento de uma salada verde fresca para um café da manhã ou brunch saudável. Você também pode incluir esses muffins em uma cesta de piquenique ou como parte de um buffet de festa. Experimente acompanhá-los com um molho de iogurte temperado ou um molho de tomate fresco para um toque extra de sabor.