Salada de Lentilha com Abobrinha e Pimentão

Esta Salada de Lentilha com Abobrinha e Pimentão é uma opção nutritiva e deliciosa para uma refeição leve e saudável. As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal, enquanto a abobrinha e o pimentão adicionam cores vibrantes e uma variedade de nutrientes. Esta salada é perfeita para ser servida como acompanhamento ou como prato principal em dias mais quentes.

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VALOR NUTRICIONAL E CALÓRICO (POR PORÇÃO)

  • Calorias: Aproximadamente 200 kcal

  • Carboidratos: Cerca de 30g

  • Proteínas: Aproximadamente 10g

  • Gorduras: Cerca de 5g

  • Fibras: Aproximadamente 8g

RENDIMENTO POR PORÇÃO

Esta receita rende 4 porções.

TEMPO DE PREPARO

Aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de lentilhas cozidas

  • 1 abobrinha média, cortada em cubos

  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas

  • 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas

  • 1 cebola roxa, cortada em fatias finas

  • 2 dentes de alho, picados

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • Suco de 1 limão

  • Sal e pimenta a gosto

  • Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, os cubos de abobrinha, as tiras de pimentão vermelho e amarelo, e as fatias de cebola roxa.

  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado e perfumado.

  3. Despeje o alho refogado sobre a mistura de lentilha e legumes na tigela.

  4. Tempere a salada com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar todos os ingredientes e distribuir uniformemente o tempero.

  5. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

  6. Transfira a salada para uma travessa de servir e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.

  7. Sirva a salada de lentilha com abobrinha e pimentão imediatamente, como acompanhamento para pratos de peixe, frango grelhado ou como uma refeição vegetariana completa.

COMO SERVIR

Sirva a Salada de Lentilha com Abobrinha e Pimentão como acompanhamento para seu prato principal favorito ou como uma refeição leve e nutritiva por si só. Esta salada também pode ser servida fria, sendo uma ótima opção para preparar com antecedência e levar para um piquenique ou almoço no escritório. Aproveite todos os sabores frescos e saudáveis desta deliciosa salada!